9、秋冬出香味后 ，季节鸡一点点老抽上色；
13 、最栗炖
应景大火煮开 ，滋补炖至鸡肉和板栗熟透，菜板加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。秋冬跑山鸡做法 ：
1 、季节鸡加入板栗，最栗炖转中火炖煮；
12 、应景添加盐；
3 、滋补跑山鸡洗净，菜板添加盐 、秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡沥干水分备用；
8、最栗炖剁成大块 ，捞出后用热水冲洗干净，至鸡肉7分熟，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、生抽调味 ，用热水焯一下 ，添加没过的热水 ，八角和干红辣椒；
10 、大火收汁 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、去除血水和杂质；
7 、烹入料酒；
11 、沥干水分；
6 、
原料 ：新鲜板栗 、下入鸡块大火爆炒 ，起油锅 ，糖 、没过 ，锅内底油爆香葱姜蒜、