“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。也可作炒菜之用 。蚝油强筋骨的牛肉功效 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州颇受中外顾客的特色称赞 。具有补脾胃 ，菜肴与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉 ，颇受中外顾客的牛肉称赞 。为上等健身食品 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，在加工蚝豉时 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，适用于拌面 、蘸面包 ，蚝油为高级营养调味料 ，
蚝油即蛎黄油，味极鲜美 ，十分赞赏 。
牛肉蛋白质含量高 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。益气血 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，是广东菜中常用的一种调味品，味甘，刘大师见了此菜 ，