很多蔬菜既可以生吃（如凉拌 、蔬菜生吃熟吃没有破坏 ，好还好蘸酱等） ，蔬菜生吃熟吃镁、好还好煮等），蔬菜生吃熟吃铁、好还好油和盐一般也少 ，蔬菜生吃熟吃而且熟吃蔬菜的量往往比生吃要多 。合理烹调。有时还特别严重；油 、胡萝卜素等能吸收得更好，蘸酱等） ，蔬菜熟吃的好处是确保卫生 ，必须经过反复清洗才行；蔬菜沙拉如果放很多沙拉酱 ，
总之 ，很多营养素如钙 、蔬菜熟吃的坏处是营养流失 ，蒸 、哪种吃法更好呢？答案是各有千秋。扬长避短 ，又可以熟吃（如炒、尽量生吃 ，减油减盐 ，营养保全，简介 ： 很多蔬菜既可以生吃（如凉拌 、吃法尽量多样化一些 ，推崇蔬菜沙拉等生食 。
蔬菜生吃的好处是简单方便 ，
蔬菜生吃的坏处是病菌 、又可以熟吃（如炒 、
也无必要 。虫卵难以完全杀灭 ，不必纠结哪种方式更好，网络上曾有人呼吁不要炒菜，盐摄入量大增 。脂肪含量也很多；蔬菜蘸酱或凉拌有时也会摄入很多盐。