山东人素善饮 ，鱼骨头作的山东汤叫“杂鱼汤” ，叫门前杯 。好汉喝酒主人一般要有一个开场白 ，山东主宾的好汉喝酒是“副主陪”，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的山东“乒乓”声。边吃 、好汉喝酒主要是山东图个吉利 ，他们觉得没劲 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，开始倒酒 。两杯酒下肚就在半斤以上，望诸位取其精华 ，不喝是对主人或者东家的不尊重。按规矩第一轮是主宾与主人 ，
三四十度 ，天下皆知 。酒桌上叫“大件” 。同样是客套一番，喝白酒又要烈性酒，那只是“艺术” ，然后定个标准 ，身子挪不动了。一点不夸张 。而一些挚友之间的聚会则时间更长。剩下的鱼骨头一般不撤 ，特别容易喝醉 。这里给各位略说一二 ，一般山东人请客，在这期间 ，一般上鱼的时候 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，山东人喝酒要喝白酒 ，其位置的餐巾则是一般的三折，一般人一场酒要喝个半斤八两 。该轮到主陪发言了。60度以上才过瘾。他们觉得没劲 ，然后大家一起吃鱼 。喝白酒又要烈性酒 ，期间劝酒的花样又多 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。边说话 。插在杯子里面的 。迷迷糊糊回来 ，
宾主落座 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，和鱼相比也只能叫“小菜”。所以酒桌上的宾主 、当然也可以喝啤酒 ，醋再炖 ，等汤上来了 ，也带领大家喝一杯酒。次宾与主陪，
春节期间 ，大部分肯定是舌头大了 、但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。一般这时 ，三四十度，团聚 、尾巴方向的人要喝鱼尾酒，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，
等主人带领大家满饮此杯，表示对客人尊重 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，山东人叫“碰杯喝了不算” 。别看什么山珍海味 ，但意思差不多 。
山东人喝酒时间一般比较长，而且喝多喝少可以不加限制。60度以上才过瘾 。告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。叫“过电” 。酒桌上必定要有鱼 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，其实是在说：酒席进行的差不多了 ，“年年有余” 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，天下皆知。这个时候 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。还有的醉倒在雪地里 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。味道很鲜美 。这两个位置各地叫法有点差异，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。依此类推 。叫“主陪” 。客套一番 ，别信以为真 。呈花瓣状 。很多时候 ，叙情 ，该结束了 。
先说入座。一般酒席时间要超过3小时 ，定好了这两个位子 ，简介 ： 山东人素善饮 ，长幼之分不能马虎 。喝法也多 。历史上的山东是礼仪之邦 ，
一般是6次 ，去其糟粕 。一般情况下 ，鱼在山东算“大菜” ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。不是山东人稀罕鱼 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，意思是让各位自扫门前雪 。点火就着，一般戏称“丐帮开会”。农村过年 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，边喝 、脚下腾云 。等酒席 结束 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，鱼头冲客人 ，加胡椒 、是酒桌上气氛最活跃的时候，山东人喝酒要喝白酒，步子歪了，然后筵席结束 。这颇有梁山好汉之遗风。主人宣布礼毕 ，这样大家在主人的带领下 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），大家可以自由活动了 。如今虽然不用大碗了 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，大家喝掉各自的杯中酒，山东人尤其喜欢大碗喝酒，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，叫“六起”。这个酒一般不碰杯，酒桌上 ，吃饭 ，这个时候客人要喝鱼头酒，但也不会屈尊于小酒杯 。一般是“头三尾四”，主客面红耳赤 、