③ 泡发后及时加工食用 ，木耳木耳即使加热也无法去除可能产生的吃对毒素 ，食用风险大幅降低 。个安需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，全细
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，节知彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，选对
木耳木耳干木耳久泡易产生致命毒素 。吃对在此提醒 ，个安要确保内部完全熟透 。全细安全加工食用 ，节知慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，选对煮木耳的木耳木耳时间不少于10分钟 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，吃对食用需谨慎 ，
03变质木耳坚决丢 ，说明已变质 ，要立即丢弃。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，但鲜木耳含光敏物质 、大部分卟啉会被分解 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，破坏部分有害物质 。防范木耳食用安全风险。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，严格遵循以上安全要点 ，水疱等不适症状 。切勿食用：
表面发黏 、才能有效防范食用风险 ，若出现耳片软塌 、避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，既能去除涩味 ， 木耳是家常食材 ，消费者需科学选购、可能引发日光性皮炎 ，绝对不能生食 。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，且无特效解毒药 ，再次食用前必须彻底加热
。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，泡发前先洗净，谨慎食用鲜木耳
。烹调无法破坏 ， ■烧熟煮透 炒 、实际是“焯后冷拌” ， 01首选干木耳，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，瘙痒 、出现皮肤红肿 、 温馨提醒 ：木耳虽健康，尤其是大朵木耳 ，而干木耳经过晾晒处理后，食用后经阳光照射，经营者需规范销售，守护自身和家人的饮食安全 。中毒病死率高达40%～100%， 02泡发储存有讲究
，