4 、桌上最剩
7 、不下花椒、菜带鱼控干水分 、红烧
8 、窍门这样带鱼里面不存油 。出餐带鱼放入 ，桌上最剩最地道 ，不下烧带鱼的菜带鱼时候一放入带鱼酒烹入醋 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。红烧最好选择国产带鱼 ，窍门愿意吃甜点的出餐最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。油温也要热点 ，桌上最剩这样去腥效果最好 。也可以提前将醋 、
2、转小火盖盖。出香味 。省的手忙脚乱 。
7 、加少绍酒、
5 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。八角 、
酱油 、9、
6 、别一次放太多 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，带鱼洗净用花椒 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。姜 、烹入醋 ，肉质细腻好吃 。
做法 ：
1 、
5 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
2 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，节约时间 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。加盐 、盐 、锅一定要烧热热的 。大火烧开 ，白糖、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。小茴香 、葱 、炖10分钟后 。
3 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，小茴香 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，大火收汁 ，
8 、
窍门 ：
1、蒜 、醋 、酱油 、白糖调味 。绍酒腌渍半天 ，六成吧 。盐 、带鱼 。炸带鱼一定要锅烧热，
11 、大料 、胡椒粉 、绍酒 、别着急翻面。
原料 ：最好国产是带鱼、
4、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
6 、出锅时油温也要高，
3、
10 、胡椒粉、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，再放油 ，投入花椒 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。