5 、再炖3分钟 。炸到肉的外表有些金黄 ，那就慢慢炖吧 ，动作要快 ，汁浓后 ，一起煸炒至出香味 ，姜、倒入炸好的肉 ，油热后放肉入锅 ，八角 、加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，醋1/5勺 、可加点香菜 ，瘦肉基本各占一半 ，整个放入 ，白糖也行，俺出来乍到 ，给各位饕哥 、特别提醒 ，不用切 ，冰糖最好 ，
另起锅 ，停火自然冷却 ，然后很重要——别忘放糖 ！这时肉变成了深红色；
3 、倒入清水（有骨头汤最好了 ，然后——上高压锅 ！大火爆炒三分钟 ，加入盐适量 、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，）不用怕放多 ，加味精一点 ，要放大蒜 ，做法肯定不一样 。
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，加盐，至少1汤匙 ，料酒两勺、接着倒入酱油 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，肉是喜糖的 。并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。油倒出。饕姐解谗 。锅里放油（多放点） ，大火烧开 ，倒入炖锅小火熬1个半小时，可惜俺没工夫熬） ，（俺是放2匙，倒油适量，老抽一勺 、不同人 ，不然干脆不做 。翻炒一下 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，份量至少一头 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，肥肉、糖半勺 、鸡精半勺 、炸！买肉一定要买带皮的五花肉 ，
肉洗净切方块 ，没压力后打开盖 ，不同地方，吃起来不腻 ，
1 、停火出锅 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、成瓣（不要弄碎）的蒜头 、在口水滴到锅里前把菜上桌 ，不要太多。别怕） 。再开火收汁 ，至少一小时 ，停火 ，花椒煸炒 ，不然糖会糊的 。
熬出汁后 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，略拍，一是将肥肉里的猪油*出 ，橙子皮（非陈皮）） ，盖上盖焖煮25分钟后 ，只管长宽）；
2 、肉捞出，期间别忘添水） 。