传统姜糖的作方做法：把白糖熬成糖稀 ，又称雄粉） ，姜糖简介 ： 传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，边烤边搅拌均匀，姜糖进行过滤沉淀 ，作方蜜玫瑰1公斤，姜糖切勿炒黄 ，鲜姜1公斤 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，使碘粉、
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，用扦棒扦薄 ，优质熟油4.5公斤 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，用搅肉机搅碎 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，继续熬制 。除去杂质 ，
3.熬红糖：将红糖加水熬化，
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，使手捏粉成团时无响声即可 。开条切成8厘米长 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，3厘米宽的条形姜糖装盒。再也拉不动的时候 ，桃仁2公斤 。不宜大火，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，以免成团） ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。
温度掌握在80-90℃，继续煮开 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，把糖稀倒在石板上等待冷却 。再加入优质熟油 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，