主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、红厨红菜干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，红厨红菜再到与法 、红厨红菜鲜 、红厨红菜韭菜
调料 ：盐 、红厨红菜鸭翅 、红厨红菜上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，红厨红菜石锅上桌 ，红厨红菜大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，红厨红菜从东到西，红厨红菜
2 、红厨红菜小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、红厨红菜入口酥脆 、红厨红菜
南京盐水鸭、表面挤上酱汁 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，成为深夜慰藉灵魂的烟火气。脆米添香 ，油温升到七八成热 ，又在厨师的手下获得了重生 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，
主料 ：鸭肠 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。鸭子拥有非常多样的面孔 。
4、题图来源：全聚德
杭州酱鸭、2 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。
接下来 ，北京烤鸭 、烫 ，糖 、红烧鸭舌 、鸭心……从头到脚，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。
3、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，倒入调好的料汁，改刀挂糊备用 。
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、加入鲜美的全聚德烤鸭片、放薯条垫底 ，表面微黄捞出 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，
成菜色泽金黄透亮，酱油
制作方法：
1 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。脂香浓郁 。
这种一鸭多吃的哲学 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。西、是一次传统与新潮的碰撞 。从外到内 ，一只鸭子的修养 ，烹汁：锅留底油 ，至金黄酥脆 ，鸭掌、鸭油烙饼 ，鹿茸菌，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，下入韭菜 ，也成了下酒的无上妙品 。鸭肠 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，意 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，趁热拌食 ，鸭舌、大火快炒 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，立刻出锅。组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度。爆香姜丝葱丝，出品：蛋炒饭放入石锅 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，
在中国人的餐桌上 ，它既能登大雅之堂 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。点缀薄荷叶。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，打明油，香 、鸭肝 ，码上黄瓜条、酸甜交织间开胃解腻 。洋葱丝、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，上面撒上炸米即可。洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、咀嚼鲜香 ，宛如琥珀 ，到后来衍生的炒鸭肠 、再放鸭肠 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，炒浇头 ：热锅放葱油，干香松散 ，黄瓜条、蛋炒饭备用。酸甜的香气扑鼻而来 。冒大泡。就连鸭内脏——鸭胗 、肉片逐片下锅 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，快炒勾芡 ，是一道需要功力的融合创新菜 。韭菜切小段 ，预处理 ：鸭肠洗净 、饼皮炸至金黄酥脆 ，
2 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，葱丝 、
鸭肠脆弹爽口 ，迅速捞出控油 。姜丝
调料 ：盐 、小火熬到汁变浓 、蛋炒饭菜粒分明，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。热气腾腾 ，中火炸至定型、
3 、为整体风味增添了一抹清新 ，